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  • Wiederverwendbar

Bouillabaisse aus Fischresten – französischer Genuss für kalte Tage

Wärmend und leicht: Diese köstliche Bouillabaisse verwandelt Fischreste und Meeresfrüchte in eine aromatische Suppe. Perfekt für kalte Tage, schnell zubereitet und eine ideale Resteverwertung für ein bewusstes Genusserlebnis!

Zubereitung 30 min
Kochzeit 20 min
MEDIUM
Schwierigkeit mittel

Fischreste clever verwerten und lecker genießen

Nach den festlichen Schlemmereien wird es Zeit für eine leichte, aber dennoch köstliche Mahlzeit! Unsere französische Bouillabaisse aus Fischresten ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, übrig gebliebenen Fisch nachhaltig zu verwerten. Mit aromatischem Gemüse, feinen Kräutern und Meeresfrüchten entsteht eine wärmende Fischsuppe, die wunderbar sättigt, ohne schwer zu sein. Durch den Einsatz von eingefrorenen Fischresten wird dieses Rezept besonders nachhaltig und hilft, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Serviert mit knusprigem Baguette oder selbstgebackenem Kartoffelbrot wird die Bouillabaisse zum echten Wintergenuss. Probiere es aus und bringe mediterrane Leichtigkeit in deine Küche!

Zutaten

1 Portionen
  • 800 g
    Fischreste
  • 8 Stk.
    Riesengarnelen
  • 400 g
    Meeresfrüchte
  • 800 ml
    Fischfond
  • 125 ml
    Weißwein oder Wermut
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 3 Stk.
    Knoblauchzehen
  • 1 Stk.
    Fenchelknolle
  • 1 Stk.
    Lauch
  • 1 Stk.
    mehlige Kartoffel
  • 2 Stk.
    Tomaten
  • 2 Stk.
    Zwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Safranfäden, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig

Zubereitung

  • 1
    Gemüse Vorbereiten: Putze und schneide zuerst die Zwiebeln, die Kartoffel, die Lauchstange, die Fenchelknolle und die Knoblauchzehen.
  • 2
    Fischreste Salzen: Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser, lass sie kurz ziehen, entferne die Haut und würfle das Fruchtfleisch. Schneide dann die aufgetauten Fischreste in Stücke und salze sie.
  • 3
    Gemüse Dünsten: Dünste das geschnittene Gemüse in Olivenöl, bis es weich wird. Lösche das Ganze mit Wein oder Wermut ab und gib die Kräuter und Gewürze in den Topf. Gieße nun mit Fischfond auf.
  • 4
    Fischfilets Und Meeresfrüchte Hinzufügen: Füge die Fischfilets und die Meeresfrüchte hinzu, lass die Suppe aufkochen und dann zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Während der letzten fünf Minuten kannst du die Garnelen dazugeben. Serviere die Bouillabaisse mit einem leckeren Stück Baguette oder selbstgebackenem Kartoffelbrot.

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