Herbstsalat mit Ofenkürbis – knackig, nahrhaft und voller Aroma
Herbstsalat mit Ofenkürbis zubereiten und frisch halten
Dieser herbstliche Salat mit Ofenkürbis vereint alles, was ein saisonales Lieblingsgericht braucht: bunte Farben, vollmundige Aromen und gesunde Zutaten. Der Hokkaido-Kürbis wird auf Toppits® Backpapier im Ofen geröstet – ganz ohne Ankleben. Dabei entfaltet er ein leicht süßliches Röstaroma und bekommt eine wunderbar zarte Konsistenz. Zusammen mit knackigem Blattsalat, frischem Gemüse wie Gurke oder Paprika und einem würzigen Dressing entsteht ein vielseitiger Salat, der sich ganz nach Geschmack mit Feta, Kichererbsen oder gerösteten Nüssen ergänzen lässt. Ob als leichtes Hauptgericht, raffinierte Beilage oder Meal-Prep-Idee: Dieser Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend. Nach der Zubereitung einfach mit Toppits® Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank lagern – so bleibt der Salat länger frisch und lässt sich ideal vorbereiten. Ein saisonaler Genuss, der schnell zubereitet ist und Kürbis ganz neu interpretiert!
Zutaten
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1 Stk.Kürbis
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200 gFeldsalat
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weiteres Gemüse nach Wunsch
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200 gFeta
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50 gWalnüsse
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
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1
Kürbis Vorbereiten: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1–2 cm große Würfel schneiden.
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2
Kürbis Rösten: Ein Backblech mit Toppits® Backpapier auslegen. Die Kürbiswürfel darauf verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist. Danach abkühlen lassen.
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3
Frische Zutaten Vorbereiten: Während der Kürbis im Ofen ist, Salat waschen und trocken schleudern. Je nach Wunsch weiteres Gemüse (z. B. Gurke, Paprika, rote Zwiebel) klein schneiden. Optional: Feta zerbröseln, Nüsse rösten oder Kichererbsen abspülen.
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4
Dressing anrühren: Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas vermischen.
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5
Salat anrichten: Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Den gerösteten Kürbis hinzufügen und das Dressing darüber geben. Vorsichtig vermengen.
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6
Tipp: Den fertigen Salat mit Toppits® Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank lagern. So bleibt er mehrere Stunden oder sogar bis zum nächsten Tag frisch und aromatisch.
