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Lachs-Quiche mit grünem Spargel – einfach, herzhaft und voller Geschmack

Französischer Klassiker mal anders: Diese Quiche kommt nicht rund, sondern aufs Blech – mit grünem Spargel, Lachs und Tomaten. Würzig, saftig und perfekt für Gäste oder das nächste Frühlingsessen!

Zubereitung 35 min

Kochzeit 30 min

Schwierigkeit mittel

Aus dem Ofen, vom Blech, auf den Tisch

Die klassische Quiche ist eine runde, flache Spezialität aus der französischen Küche – ein knuspriger Mürbeteigboden mit herzhafter Belag, abgerundet durch eine Mischung aus Eiern und Milch oder Sahne. Doch warum immer rund? Wir bringen die Quiche einfach aufs Blech! So lässt sie sich wunderbar vorbereiten, in Portionen schneiden und unkompliziert servieren – ideal für Brunch, Picknick oder das nächste Familienessen.

Unsere Blech-Quiche überzeugt mit einer besonders aromatischen Kombination aus grünem Spargel, zartem Lachs und fruchtigen Kirschtomaten. Der knusprige Teigboden trägt die cremige, würzige Ei-Milch-Füllung perfekt und sorgt dafür, dass jede Ecke gelingt. Das Gemüse wird vor dem Backen kurz angegart und dann auf dem Boden verteilt – so bleibt alles schön saftig und gart gleichmäßig im Ofen.

Übrigens: Reste lassen sich hervorragend aufbewahren und am nächsten Tag kalt oder kurz aufgewärmt genießen – zum Beispiel in einem Toppits® Zipper® Beutel frisch gehalten und transportiert.

Zutaten

1 Portionen

250 g
Mehl
1 Stk.
Ei (Größe M)
½ EL
Salz
130 g
kalte Butter
1 Stk.
Ei
3 EL
Milch
10 Stk.
Strauch-Tomaten (klein)
200 g
grüner Spargel
Lachs vom Grill
½ Stk.
Zwiebel
1 Stk.
Eier
150 ml
Sahne oder Milch
50 g
Parmesan

Zubereitung

1
Teig Zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden, dazugeben und mit dem Mehl verkneten. Ei und Milch zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Toppits® Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Std. kaltstellen.
2
Teig Vorbereiten: Quiche-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, auf ein Backblech geben und den Teig an den Seiten etwas nach oben drücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ofen auf 180°C vorheizen.
3
Zutaten hinzufügen: Spargel an den Enden schälen. Zwiebel in Ringe schneiden. Sahne (oder Milch) mit geriebenem Parmesan und Eiern verrühren. Lachs, Spargel und Tomaten auf dem Teig verteilen, zum Schluss die Zwiebelringe darüber geben und alles mit der Flüssigkeit übergießen.
4
Backen: Im Ofen 25-30 Min. backen, kurz abkühlen lassen und direkt servieren.