Ketchup selber machen aus frischen Tomaten
Verwerte Tomaten sinnvoll, indem du daraus ein köstliches Ketchup zauberst. Dieses einfache Rezept ermöglicht es dir, den Zuckergehalt nach Belieben anzupassen und dein Ketchup individuell zu würzen.
Aus Tomatenresten wird würziges Ketchup
Wenn Tomaten überreif sind, verlieren sie zwar ihre feste Form – aber keineswegs ihren Geschmack. Im Gegenteil: Gerade in dieser Phase eignen sie sich perfekt, um daraus Ketchup selbst herzustellen. Statt Lebensmittel wegzuwerfen, nutzt du die volle Reife der Tomaten und zauberst daraus eine aromatische Sauce. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit kannst du das Ketchup ganz einfach selbst kochen – frei von Zusatzstoffen und genau nach deinem Geschmack. Ob süß, würzig oder mit etwas Schärfe – du entscheidest, welche Note dein Ketchup haben soll. Auch der Zuckergehalt lässt sich individuell anpassen. Das selbstgemachte Ketchup passt nicht nur perfekt zu Pommes und Burgern, sondern macht auch als Dip oder Geschenk aus der Küche eine gute Figur. So wird aus einem vermeintlichen Rest ein echtes Highlight!
Zutaten
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700 greife Tomaten
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3 Stk.Zwiebeln
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2 Stk.Knoblauchzehen
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etwas Chili (frisch oder Pulver, nach Geschmack)
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½ TLZitronesaft
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1 Pr.Zimt
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3 TLZucker (alternativ Honig oder Agavendicksaft)
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2 ELOlivenöl
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
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1
Salz und Pfeffer: Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden.Den grünen Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten klein schneiden.
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2
Zwiebel und Knoblauch Dünsten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
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3
Zucker Hinzugeben und Karamellisieren: Zucker über Zwiebeln und Knoblauch streuen und karamellisieren lassen. Wer keinen Zucker im Ketchup möchte, kann auch Honig oder Agavendicksaft verwenden.
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4
Weitere Zutaten Hinzugeben: Tomaten, Zitronensaft und Gewürze hinzugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
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5
Pürieren: Sobald die Tomaten weich sind: Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
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6
Tipp: Wer es gerne fein mag, kann die Tomaten-Masse durch ein Sieb streichen.
