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Preparation

Schritt 1

Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. 350 g Pilze putzen, größere halbieren und in eine Schüssel geben. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen abzupfen. 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und die abgezupften Thymianblättchen zu den Pilzen geben und verrühren. 1 Stange Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

150 g Risottoreis, Lauchringe (ein paar Ringe für die Deko übrig lassen) und 500 ml Gemüsebrühe in den Toppits® Bratbeutel 2in1 geben und mit dem OptiVit® Ventil verschließen. Backblech mit Toppits® Backpapier auslegen, die Hälfte des Bleches mit den Pilzen belegen. Den Risotto-Bratbeutel danebenlegen. Beides auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten backen.

Schritt 3

Inzwischen 25 g Parmesan fein reiben. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Petersilienstielen abzupfen und fein hacken.

Schritt 4

Backblech aus dem Ofen nehmen. Risottobeutel öffnen. 25 g Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen und unterrühren. Das Risotto auf Teller verteilen, die Pilze darübergeben. Das Pilzrisotto mit der gehackten Petersilie und den übrigen Lauchringen bestreuen.

Pilzrisotto auf einem Teller mit frischen Pilzen drumherum

Das Beste für Reste:

Reste vom Risotto können einfach im Bratbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf mit etwas Brühe aufgießen, diese einkneten und das Risotto im Ofen bei gleicher Temperatur aufwärmen. Bleibt die Hälfte des Risottos übrig, werden ca. 250 ml Brühe benötigt.

Alternativ die Risottoreste in einen passenden Topf geben und kühl stellen. Vor dem Aufwärmen ebenfalls die Brühe unterrühren.

Das aufgewärmte Risotto mit Parmesan bestreuen.

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