Backwaren lassen sich wunderbar einfrieren. Ob roher Blätter-, Rühr-, Knet- oder Hefeteig, oder fertig gebackener und servierfähiger Kuchen, alles bleibt über Monate frisch. Apropos frisch: Je frischer die Backwaren vor dem Kälteschlaf sind, desto besser schmecken sie nach dem Auftauen.

Was hält sich wie lange?

Die meisten Teig- und Kuchensorten können ohne weiteres drei Monate auf Eis gelegt werden. Einen noch längeren Kälteschlaf, nämlich bis zu sechs Monaten, vertragen Rührkuchen und roher Blätterteig. Sehr fetthaltiger Mürbeteig dagegen sollte schon nach acht Wochen verarbeitet werden.

Auftauen

Normalerweise sollten Backwaren zunächst einige Stunden bei Raumtemperatur und dann etwa zehn Minuten im vorgeheizten Backofen aufgetaut werden. Wer es ganz eilig hat, kann trockenes Gebäck oder Obstkuchen nach kurzem Antauen auch direkt aufbacken.

Auf die Verpackung kommt es an

Als Faustregel gilt: Das Verpackungsmaterial für Tiefkühlkost muß kältebeständig sein, das heißt, es darf auch bei tiefen Temperaturen nicht spröde werden. Weiterhin darf es weder Luft und Feuchtigkeit durchlassen noch Eigengeruch beziehungsweise -geschmack abgeben. Auch von Fetten und Säuren darf die Verpackung nicht angegriffen werden. Zum Einfrieren sind Gefrier-Beutel (zum Beispiel von Toppits®) ideal. Sie lassen sich einfach mit Toppits® Verschluß-Klemmen verschließen, so dass nichts auslaufen kann. Toppits® Gefrier-Beutel sind zusätzlich mit einem weißen Beschriftungsfeld bedruckt, so dass das Gefriergut problemlos mit Datum und Inhalt gekennzeichnet werden kann.

Tipps

Bei Obstkuchen mit saftenden Früchten empfiehlt es sich, Boden und Früchte getrennt einzufrieren. Vor dem Auftauen den Kuchenboden mit Zwieback oder Semmelbröseln bestreuen.

Früchte behalten Farbe und Aroma am besten wenn sie, mit Zitronensaft beträufelt in einer Zuckerlösung (270 g pro 0,5 l Wasser) eingefroren werden.

Trockenes Gebäck läßt man zum Auftauen in der Verpackung.

Im Umluftbackofen mit eingeschaltetem Kaltluftgebläse tauen Kuchen rascher auf als bei Zimmertemperatur.

Toppits® Haushalts-Tipp:

Platzsparend einfrieren:

Den noch warmen Kuchen in portionsgerechte Rechtecke schneiden und je 4 bis 6 Stückchen auf eine Toppits® Grill-Pfanne setzen. Alles in einen 6-l-Gefrier-Beutel (von Toppits®: mit weiter Öffnung) oder einen Ziploc®-Gefrier-Beutel von Toppits geben und dicht verschließen. So ist der Kuchen im Gefrierfach vor Druck und Bruch geschützt und braucht trotzdem wenig Platz.

Haltbarkeit: 3 Monate

Vor dem Verzehr :

Den Kuchen in der Verpackung bei Raumtemperatur zwei Stunden antauen und dann ausgepackt völlig auftauen lassen.